швабские вареники

ингредиенты:
300 г муки, 7 яиц, 2 ст. л. сливочного масла, 50 г сырого шпика, 1 красная луковица, 2 кусочка белого хлеба, 500 г шпината, 250 г свинины, 50 г сырокопченого окорока, 4-5 веточек петрушки, соль, черный молотый перец.

приготовление:
в большую миску просеять муку с солью, по одному вбить яйца, добавить 1 ст. л. масла и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 30 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Шпик нарезать мелкими кубиками. Петрушку промыть, обсушить и измельчить. В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить шпик, петрушку и лук. 4-5 мин. Хлеб замочить в небольшом количестве воды. Шпинат перебрать, промыть, положить в кастрюлю и готовить 1-2 мин., не добавляя воды. Дать остыть, затем отжать. Шпинат, размоченный хлеб, свинину и окорок измельчить в блендере до однородной массы.
Оставшиеся яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и мелко порубить. Смешать с жареными луком, шпиком, петрушкой и измельченной в блендере массой. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Тесто еще раз вымесить, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. На половине пласта разложить по 1 ст. л. начинки на расстоянии 2-3 см. Накрыть другой половиной, предварительно, для лучшего склеивания, смочив ее водой. Вырезать с помощью рюмки вареники. Оставшееся тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт и сделать еще одну порцию вареников. Плотно защипать края. В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить вареники и варить, пока они не всплывут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Продам сайт с доменом (gercook.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com

немецкая кухня

швабские вареники

рецепты