гусь, жаренный по-берлински

ингредиенты:
1 гусь весом 3 кг, 6 кисло-сладких яблок, 1 кг краснокочанной капусты, 250 мл яблочного сока, 0,5 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. крахмала, щепотка молотого майорана, 2 ч. л. яблочного уксуса, соль, перец. Для соуса: 200 мл куриного бульона, 1 ст. л. кукурузной муки.

приготовление:
Яблоки вымыть, нарезать на крупные дольки и удалить сердцевину. Гуся выпотрошить, промыть, натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и майорана. Плотно начинить гуся половиной нарезанных яблок.
Разогреть духовку до 220 С. Брюшко гуся зашить нитками или закрепить специальной скобой, смазать тушку растительным маслом и выложить на противень. Запекать 2 ч. За полчаса до окончания положить на противень оставшиеся яблоки.
Капусту вымыть, тонко нашинковать. В сотейнике вскипятить яблочный сок, положить капусту, сахар и щепотку соли. Тушить до полуготовности, 20 мин., затем добавить разведенный в небольшом количестве воды крахмал, уксус и готовить еще 10-15 мин.
Приготовить соус. Готового гуся вынуть из духовки. Слить в сотейник жир, развести бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне 2-3 мин. Добавить кукурузную муку, тщательно перемешать, затем протереть через мелкое сито. На блюдо выложить тушеную капусту, сверху поместить гуся. Полить соусом.

Продам сайт с доменом (gercook.narod.ru) e-mail: natefdesigner@gmail.com

немецкая кухня

гусь, жаренный по-берлински

рецепты